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よもぎの下処理、重曹を使う理由とは!効能が気になる、お茶もオススメ!

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「ハーブの女王」と呼ばれるよもぎ。身近な雑草だと思っていたよもぎですが、実は薬草なんですね!よもぎは身近なところで知られるのは草もちでしょうか。

春の若葉をお餅に練り込んで草もちを作る事から「もち草」とも言われるよもぎ。食べられる野草のイメージですが、草もちの他にも天ぷらやお茶、洋菓子などにも使えます。

よもぎの簡単な下処理の仕方を紹介します。重曹を使ってえぐみが少ない日本のハーブを活用してみましょう!

よもぎが「ハーブの女王」と呼ばれるには理由があると思います。韓国ではよもぎ蒸しが有名ですし、お灸のもぐさとして使われているよもぎ。

よもぎの様々な効能を調べてみました。また、よもぎを薬草としてお茶やお風呂にも活用してみたいと思います。

よもぎを美味しく下処理する、重曹を使った方法とは!

よもぎ

よもぎはキク科の多年草。道端でも毎年同じ場所に生えています。桜の咲くころに生えてくるよもぎは食べごろです。新鮮なうちに下処理をすれば、冷凍保存できます。

よもぎは重曹で下処理をしなくても食べられます。しかし、重曹を使った方が鮮やかな緑になりますので料理に使うときも色鮮やかです。

  1. よもぎは若い葉を摘んだら水で洗って軽く水を切る(固い茎やごみなどはこの段階で取り除く)
  2. 水2リットルを沸騰させたら重曹小さじ1を入れる
  3. 2によもぎを入れて1分茹でる
  4. 茹でたよもぎをざるにあけて流水で粗熱を取って、冷水に10分ほど浸けてアクを抜く
  5. 水をよく切って、絞ったら包丁で細かくみじん切りにする
よもぎ

下処理をしたよもぎは小分けして冷凍出来ます。冷凍保存の目安は約1年。自然解凍したらすぐ料理に使えます。草もちの他にもパンケーキやパウンドケーキ、蒸しパンとも相性がいいと思います。

よもぎは取ってきたばかりだと下処理しなくても天ぷらにしても美味しいですね。取ってきてしばらく時間が経ってしまったよもぎはアク抜きすると色が鮮やかになるだけではなく、葉が柔らかくなり料理に使いやすく、口当たりがなめらかなります。

たっぷりのお湯で重曹を使った下処理は、しっかりとアク抜きが出来るのでおススメです。重曹を使った下処理は、茹ですぎるとよもぎの独特な風味が損なわれてしまうので注意が必要です。

よもぎの効能がすごかった!お茶、薬草風呂なども試してみたい!

よもぎ

よもぎは何気なく見かけたり、草もちを食べたりと身近な野草なのですが、漢方では止血薬として使用されていたり、葉を薬草風呂にして冷え性改善にしたりと薬草として昔から親しまれていたよもぎ。

よもぎは効能として抗菌作用、デトックス効果が高く、アトピー性皮膚炎やダイエットにも効果を期待できるとされています。

よもぎの効能:デトックス効果

よもぎのお茶は利尿作用があり、むくみ改善やデトックス効果に期待できます。体に蓄積した老廃物を排出してくれます。

体を温めて血行が良くなるのでエネルギーの消費が高まりやすくなります。よもぎの独特な香りが食欲を抑える効果があるのでダイエットに期待したいですね!

よもぎの効能:腸内環境を整える

よもぎには不溶性食物繊維が含まれています。食物繊維が腸内で老廃物を吸着して一緒に体外へ排出しますので、腸内環境が整います。便秘解消の期待もできますね!

よもぎの効能:浄血・造血作用、コレステロ―ル値を下げる効果

よもぎの緑色の成分はクロロフィルといいます。クロロフィルは血液を作るヘモグロビンを増やし造血を促します。新しい血液が体内を循環して余分な悪玉コレステロールを吸着するのでコレステロ―ル値を下げる効果があります。

よもぎの効能:リラックス効果・安眠作用

よもぎの独特な香りの主な成分はシネオールやαツヨンなどでアロマテラピー効果もあります。シネオールは高ぶった神経を鎮静させ、イライラを軽減させる効果が期待できます。加えて安眠作用、利尿作用もあります。

αツヨンには殺菌、防腐効果があります。爽快感とリラックス効果も期待できますね。

よもぎの効能:冷え性改善効果

よもぎのお茶も体を温めますが、よもぎを入浴剤にすると血行促進、発汗、抗酸化作用により皮膚のターンオーバーを促進させます。よもぎの薬草風呂やよもぎ蒸しも体を芯から温めますので、冷え性改善、肩こり肩こりからくる頭痛や眼精疲労を和らげる効果があるといいます。

よもぎはキク科の植物ですのでキク科のアレルギーのある方は食用も入浴も控えた方が無難です。アレルギーがなければよもぎにはアトピー性皮膚炎を改善させる効果も期待できると考えられています。抗菌作用がありターンオーバーを正常に戻すことで、皮膚を丈夫にしたいですね!

効果・効能がたくさんのよもぎですが、妊婦さんは大量に摂取しない様に注意しましょう。常識の範囲内の摂取なら問題はありませんが、ツヨンが子宮を収縮させる作用をもつため、よもぎの過剰摂取は避けるようにしてくださいね。

まとめ

  • よもぎの下処理は重曹を使うとキレイな緑色で柔らかく、口当たりがよくなる!
  • よもぎの天ぷらは下処理なしでOK!
  • よもぎは効果効能がすごかった!
  • よもぎのお茶、薬草風呂、よもぎ蒸しも効果に期待!

下処理をしたよもぎは冷凍しておけばいつでも料理やお菓子に利用できますね!お茶は良く洗って天日干しで作れるそうです。

さすが、ハーブの女王・よもぎ!ちょっと地味に感じていましたが、効果効能がスゴイ!よもぎは気軽に手に入りますし、身近なので下処理も重曹を使って料理上手にもなれそうです!

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